餐飲 | 從市場監(jiān)管視角看油煙污染的基層治理

本文改編自期刊《中國市場監(jiān)管研究》2021年第8期

原文題目：治理產生大氣污染餐飲服務的市場監(jiān)管研究

作者：周婷婷

根據國家“放管服”的精神要求，2021年1月1日實施的《建設項目環(huán)境影響評價分類管理名錄》，餐飲單位不再納入環(huán)評管理，固定污染源排污許可分類管理也不涉及餐飲業(yè)。各地基層生態(tài)環(huán)境部門普遍反映，改革后餐飲單位源頭管控處于“真空狀態(tài)”，有的甚至連新開設餐飲單位的地址等信息都無法掌握。僅是單純的事后監(jiān)管也可能造成商戶整改的困難、經營者前期投入的浪費，并引起執(zhí)法機關、經營者、相鄰居民之間的沖突。于是，各地開始探索在餐飲企業(yè)準入階段嚴格選址的源頭控制路徑。

餐飲油煙的污染防治，一頭聯系著環(huán)保部門，一頭聯系著市場監(jiān)管、城管等部門，基層市場監(jiān)管部門也面臨著相關餐飲服務許可和監(jiān)管方面的難題與困境。早在2016年，杭州市出臺的《杭州市大氣污染防治規(guī)定》中第二十六條第三款，呼應我國《大氣污染防治法》中的產生油煙、異味、廢氣的餐飲選址禁區(qū)，規(guī)定“申請在上述區(qū)域從事餐飲服務的，市場監(jiān)督管理部門不得核發(fā)餐飲服務許可證和營業(yè)執(zhí)照?！?/strong>明確了市場監(jiān)管部門除根據登記許可要求審核外，還需核實其經營地址是否屬于“禁開區(qū)”。

那么，杭州市各區(qū)縣市場監(jiān)管部門在如何認定區(qū)域范圍上的具體操作如何呢？小E帶您細致了解一下！

杭州市原上城區(qū)、原下城區(qū)、原江干區(qū)、景區(qū)、桐廬縣依托屬地市場監(jiān)管所，對相關審批申請的當事人提供咨詢，并以現場踏勘、制作踏勘表的方式進行審核。

杭州市原錢塘新區(qū)市場監(jiān)管部門牽頭制定了《關于不產生油煙餐飲經營項目的行政審批指導意見》，明確不產生油煙的、從事簡單加工制作的熱食類食品制售餐飲經營項目，不受《餐飲油煙住所負面清單》限制，在申請人作出書面承諾后，核發(fā)營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證。

杭州市濱江區(qū)以生態(tài)環(huán)境保護督察整改工作協調組名義印發(fā)《濱江區(qū)餐飲業(yè)油煙污染整治提升和長效管理工作實施方案的通知》，規(guī)定由區(qū)生態(tài)環(huán)境分局牽頭，市場監(jiān)管局、各街道配合，根據提供的餐飲服務項目清單，進一步細化和明確區(qū)內禁止新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的區(qū)域，并將相關情況抄告市場監(jiān)管局、城管局等部門。

蕭山區(qū)人民政府辦公室印發(fā)《杭州市蕭山區(qū)餐飲業(yè)污染防治長效管理實施意見的通知》，明確由鎮(zhèn)街（場、平臺）落實屬地管理責任，負責轄區(qū)內餐飲業(yè)污染治理工作，生態(tài)環(huán)境蕭山分局依法對經營地址是否屬于“禁開區(qū)”進行認定，規(guī)劃資源蕭山分局予以協助，蕭山區(qū)市場監(jiān)管局根據生態(tài)環(huán)境蕭山分局認定，審核證照申請。

臨安區(qū)城市管理領導小組辦公室出臺《關于建立臨安區(qū)城市管理四大長效運行機制的通知》，建立聯合審批機制，即市場監(jiān)管局接收到疑似禁開區(qū)域內的餐飲服務項目證照經營許可申請（含變更、延續(xù)）后，立即將相關信息抄送生態(tài)環(huán)境分局、城市管理局。生態(tài)環(huán)境分局負責對餐飲店的環(huán)境影響評價登記備案條件進行審查，城管局負責對餐飲店是否屬于禁開情形、專用煙道的設置情況進行審查，并將審查結果抄送市場監(jiān)管局。

杭州市西湖區(qū)對“禁開區(qū)”內餐飲油煙企業(yè)（商店）的整治工作，由區(qū)城管局（區(qū)油煙辦）、區(qū)市場監(jiān)管局、西湖生態(tài)環(huán)境分局、屬地街道聯合積極約談和執(zhí)法，形成合力。

原拱墅區(qū)餐飲油煙專項整治小組辦公室印發(fā)《拱墅區(qū)餐飲業(yè)證照辦理聯審制度》，明確由社區(qū)、執(zhí)法中隊、街道、市場監(jiān)管部門按照辦理流程進行四方聯審。

富陽區(qū)人民政府辦公室印發(fā)《關于加強餐飲油煙污染防治工作的通知》，建立富陽區(qū)餐飲行業(yè)證照辦理預防性聯審制度，即區(qū)市場監(jiān)管局在餐飲項目營業(yè)執(zhí)照申請受理前，對申請的相關信息進行登記，聯動區(qū)餐飲油煙整治辦、區(qū)餐飲油煙整治辦組織生態(tài)環(huán)境富陽分局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)城管局等部門，根據各部門職責對申請項目進行現場聯合審查，并將審查意見匯總后發(fā)送至區(qū)市場監(jiān)管局。對經部門聯審認為不具備生產經營條件（無法辦理執(zhí)照）的信息，發(fā)送至所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。區(qū)市場監(jiān)管局根據區(qū)餐飲油煙整治辦的意見，作出是否受理的決定，并將最終決定抄告所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。

建德市人民政府辦公室印發(fā)《建德市餐飲服務業(yè)管理辦法的通知》，規(guī)定對餐飲服務業(yè)新建項目實行聯合踏勘審查，由審管辦組織，旅商部門、環(huán)保部門、住建部門、城管部門、市場監(jiān)管部門和所在街道辦事處參加。新建餐飲單位須在取得環(huán)保部門出具的建設項目環(huán)境影響評價審批意見后，方可申請辦理營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證和城鎮(zhèn)污水排入排水管網許可證。

淳安縣“最多跑一次”改革專題組辦公室印發(fā)《關于做好我縣城區(qū)餐飲服務項目證照辦理相關工作的通知》，明確對在城區(qū)“禁開區(qū)”新建、改建、擴建的餐飲服務項目，在“可以認定為不產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目”清單以外的，統一納入餐飲服務項目證照辦理指導范疇，由市場監(jiān)管局、審管辦等單位做好審批工作，綜合執(zhí)法局、市場監(jiān)管局、縣環(huán)保局、縣住建局、千島湖鎮(zhèn)（社區(qū)）等單位為餐飲證照辦理指導單位。由市場監(jiān)管局對餐飲經營申請（新設）實行名稱預先核準，填寫《淳安縣城區(qū)餐飲經營單位行政審批指導意見匯總表》，將餐飲經營申請企業(yè)名稱、聯系人、聯系電話、經營地址、經營范圍等情況匯總收集后報送上述單位，相關單位簽署意見后反饋至市場監(jiān)管局。

杭州市原余杭區(qū)對申辦餐飲證照的從業(yè)地址是否屬于“禁開區(qū)”進行個案審查。無證房產由鎮(zhèn)街進行認定，有證房產由區(qū)環(huán)保部門進行認定。